Filé de merluza a portuguesa

Ingredientes

800 g de filé de merluza
2 batatas grandes cortadas em rodelas médias
3 tomates vermelhos cortados em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
50 g de alcaparras
1 xicara de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
2 limões
sal

Modo de preparo
 1. Amasse o alho com sal e limão em uma tigela
 2. Tempere os files e mexa de vez em quando por 30 minutos
 3. Forre uma panela larga com uma camada de batatas
 4. Coloque os filés e termine com o tomate
 5. Regue com azeite e coloque alcaparras entre as camadas
 6. Cozinhe em fogo médio com panela tampada por 35 minutos.

Sugestão de Cardápio: Filé de merluza com batata ao forno, arroz branco, salada mista e suco de goiaba.

Panquecas de frango com requeijão

Ingredientes

Massa
1 xícara de leite
1 ovo grande ou 2 pequenos
1 xícara de farinha de trigo
sal

Recheio
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 copo de requeijão
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Salsinha picada

Modo de preparo
Massa
 1. Bater no liquidificador todos os ingredientes (a massa deve ficar fina e delicada)
 2. Aquecer uma frigideira antiaderente pequena levemente untada
 3. Despejar meia concha de massa e espalhar girando bem a frigideira
 4. Virar a massa para assar do outro lado
 5. Repetir o processo até terminar a massa e reservar

Recheio
 1. Misturar todos os ingredientes do recheio
 2. Colocar 1 colher de recheio sobre cada panqueca
 3. Enrolar e arrumar em um refratário
 4. Cobrir com o restante do molho e polvilhar com queijo parmesão ralado.
 5. Levar ao forno para gratinar.

Purê de Mandioquinha

Ingredientes
500g de mandioquinha
1 colheres de manteiga
50 ml de creme de leite
1 xícara de queijo minas padrão

Modo de preparo
1. Raspe a casca e cozinhe a mandioquinha até ficar macia 
2. Escorra e esprema 
3. Acrescente o creme de leite, o queijo e a manteiga e acerte o sal

Sugestão de Cardápio: Carré suíno ao molho de pitanga, purê de mandioquinha e legumes salteados

Salada de chef

Ingredientes
  • 2 ovos cozidos e cortados em cubos
    1 peito de frango cozido e cortado em cubos
    1 fatia grossa de presunto cortada em cubos
    1 fatia grossa de queijo cortada em cubos
    Maionese o quanto baste
  • Base - Alface roxa rasgada
    Alface verde rasgada
    Agrião com os talinhos
Modo de Preparo

  1. Forre o prato com a mistura de folhas verdes
  2. Misture todos os ingredientes da salada e coloque sobre as folhas.
Sugestão de Cardápio: Badejo em escabeche, arroz e salada de chef

Filé de frango no grill

Ingredientes
  • 4 filés de frango
    Azeite
    Sal
    3 dentes de alho amassados
    pimenta do reino
    limão

Modo de preparo


  1. Limpe os filés de frango retirando toda a gordura
  2. Faça cortes superficiais nos filés
  3. Junte em uma tigela, suco de limão, azeite, alho amassado, pimenta do reino e sal e misture bem
  4. Coloque os filés nesta mistura de temperos e deixe marinando na geladeira por 2 horas
  5. Aqueça o grill, coloque os files de frango e deixe cada lado por 3 minutos até dourar.
Sugestão de Cardápio: Filé de frango no grill, legumes grelhados e arroz.