1 de julho de 2012

Sobremesas clássicas

Então vamos as sobremesas!!!
Quer um tema melhor que sobremesa para o domingo?



Então vamos conhecer as principais:

Charlotte: coroa de biscoito com creme no centro. Guarnição semelhante ao pavê, servir gelada
Creme: Semelhante ao Flan. Preparado no fogão e colocado em forminhas para moldar e gelar.É servido com molho.
Doce em calda: Conhecido como doce caseiro de abóbora, goiaba em calda, doce de coco branco e amarelo, doce de mamão verde em tiras, ambrosia, etc.
Doce em pasta: goiabada, figada com nozes, doce de leite, etc
Flan: semelhante ao pudim, porem a quantidade de ovos é menor. Possui amido na composição e é cozido em banho maria. Geralmente é preparado em forminhas individuais e é servido com molho.
Fruta in natura
Gelatina: colorida e versátil.
Massa cozida: usada para o preparo de bombas, profiteroles, coquembouche, éclair, e outras.
Massa folhada: sobremesa delicada sensível a umidade.
Mousse: chocolate, maracujá, morango, coco, etc.
Pavê: creme amanteigado gelado com biscoitos em camadas
Pie: Tipo de empada sem cobertura de massa, recheado de cremes, gelatinas, frutas, etc
Pudim: produto assado em banho maria com forma caramelada.
Rocambole
Sorvetes
Tortas

A partir destas há uma infinidade de variações e combinações.
Fonte: Cardápios técnicas e criatividade de Ione M. Teichmann, 2009

Bom apetite!

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