24 de janeiro de 2013

Escabeche de sardinhas


Sexta feira é dia de peixe em nosso cardápio.
Que tal escolher uma das receitas para preparar?

A primeira é um escabeche de sardinhas. Se você comprar as sardinhas limpas, prepara em 30 minutos, Enquanto faz a salada verde, ou um purê de batatas bem cremoso ou um arroz branco. A escolha é sua.

A segunda, uma sugestão de sardinhas assadas do blog  cozinha pequena, deliciosa só de ver.

A terceira sugestão vem da infância quando comíamos muita sardinha frita, bem temperada passadas no fubá. Ficavam amarelas e durinhas. Delícia. Amo sardinhas frescas!



Escabeche de Sardinhas

Ingredientes

·     1 kg de sardinha fresca
·     3 tomates maduros
·     2 cebolas cortadas em rodelas
·     Alho
·     Sal
·     Pimenta do reino
·     1 xícara de chá de óleo
·     1 xícara de chá de vinagre
·     1 Folha de louro

Modo de preparo

·     Limpar as sardinhas e tirar cabeça e espinhas
·     Temperar com sal e pimenta
·     Forrar a panela de pressão com rodelas de cebolas
·     Por cima colocar uma camada de sardinha abertas
·     Cobrir com rodelas de tomates
·     Repetir as camadas até terminar os ingredientes
·     Regar azeite e vinagre
·     Levar ao fogo baixo durante 20 minutos
·     Abrir a panela somente quando esfriar

Sardinhas assadas

Sardinhas assadas

  • Sardinhas frescas temperadas
  • Coloque sobre elas um fio de azeite
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno à 250 graus por uns 10 minutos.
  • Abra o papel alumínio, salpique algumas raspas de limão siciliano, sal e pimenta a gosto.
  • Deixe assar sem o papel alumínio por mais uns 10 minutos, até elas ficarem bem douradas e crocantes. 

Sardinhas fritas

Sardinhas frescas temperadas
Passe no fubá
Coloque na frigideira com bastante óleo quente
Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha para  ficar bem sequinha.



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