14 de junho de 2014

Cardápio - Carré suíno, purê de mandioquinha, bolinho de arroz e salada caprese


Receitas
Carré suino

Ingredientes
4 bistecas
1 limão
1 dente de alho amassado
Sal
Pimenta do reino
Noz Moscada ralada
Alecrim
Óleo de soja
Modo de preparo
1. Misture todos os temperos, menos o caldo de limão. Amasse as folhas de alecrim e a pimenta junto com os temperos.
2. Tempere os carrés, de preferência nas vésperas ou até 1 hora antes de fazer. Reserve.
3. Numa frigideira, coloque o óleo e doure os carrés. Quando estiverem bem dourados reserve.
4. Depois de todos carrés dourados,volte-os a panela e adicione a água.
5. Troque os pedaços de posição após 15 minutos. É importante que todos fiquem bem cozidos.
5. Deixe o caldo secar e frite rapidamente a carne, vire para fritar dos dois lados. A carne deve absorver o tempero do cozimento.
6. Retire do fogo mas mantenha os carrés aquecidos.

Purê de Mandioquinha

Ingredientes
500g de mandioquinha
1 colheres de manteiga
50 ml de creme de leite
1 xícara de queijo minas padrão

Modo de preparo
1. Raspe a casca e cozinhe a mandioquinha até ficar macia. 
2. Escorra e esprema. 
3. Acrescente o creme de leite, o queijo e a manteiga e acerte o sal.

Bolinho de Arroz

Ingredientes
3 xícaras chá de sobras de arroz cozido
100g de queijo ralado
1 ovo
1 colher de farinha de trigo aproximadamente
Sal  
Salsinha picada a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
1. Processe o arroz no liquidificador e transfira para uma tigela.
2. Acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário, adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar. 
3. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Salada caprese 

Ingredientes
2 tomates grandes
250g de muçarela de búfala
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 ramo de manjericão fresco

Modo de preparo
1. Corte os tomates ao meio e arrume com o corte para baixo (emborcados) em 4 pratinhos de entrada.
2. Faça um corte na parte de cima das metades emborcadas e introduza uma cunha de muçarela em cada uma.
3. Para fazer o molho, misture a parte, o azeite, vinagre e folhas de manjericão e deixe descansar alguns minutos.
4. Regue os tomates com o molho e sirva.


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