22 de fevereiro de 2013

Peixe assado com molho de alcaparras

Hoje é dia de peixe assado!

Menu: Peixe assado com molho de alcaparras, arroz branco, batatas cozidas.


créditos da imagem
Ingredientes

1 peixe inteiro: Tainha, Salmão, Corvina, Pescada, Robalo, Pargo ou Namorado
2 limões
1 tomate,
1 cebola,
2 dentes de alho,
12 azeitonas verdes sem caroço
1 pão amanhecido
50 g de castanhas
1 xicara de vinho branco seco
cheiro verde e mangericão
1 laranja em rodelas finas



Modo de preparo

1. Limpe o peixe sem retirar as escamas.
2. Esfregue bastante limão por dentro e por fora, tempere com sal e pimenta do reino branca moida na hora.
3. Misture os demais ingredientes bem picados até formar uma massa e recheie o peixe.
4. Abra uma folha grande de papel aluminio, e distribua o cheiro verde e o manjericão inteiros.
5. Coloque o peixe sobre as ervas e enrole o papel formando um pacote de forma que o peixe fique envolvido pelas ervas.
6. Se quiser pode acresentar rodelas de laranja cortadas finamente antes de enrolar
7. Forme um pacote e cuide para que esteja perfeitamente fechado
8. Leve ao forno numa assadeira com a barriga do peixe para cima por 30 minutos a 160º
9. Retire do forno após esse tempo, abra a embalagem de papel aluminio com cuidado.
10. Regue com azeite e volte ao forno por 10 minutos a 200º para secar e dourar.


Molho de alcaparras

Ingredientes
1/2 xícara de creme de mostarda
1 colher de suco de limão
15 alcaparras pequenas picadas
1 colher de salsinha picada
1/2 xícara de azeite de oliva


Modo de preparo
1. Misture a mostarda com o suco de limão
2. Acrescente o azeite, a salsinha e as alcaparras.
3. Coloque em uma molheira

2 comentários:

  1. Que delícia, adoro peixe!! Ótima receita! beijos,chica

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  2. Delicioso, amo frutos secos no recheio do peixe!
    bj

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