27 de agosto de 2013

Grelhado e acebolado

Bifes grelhados é o nome do prato mas você pode usar medalhões de filé mignon com até 1,5 centímetros de espessura, coxão mole ou contra-filé em bifes mais finos.

Bife acebolado

Ingredientes

Medalhões ou bifes finos
1 cebola em rodelas
sal
pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de vinagre

Modo de preparo
1. Aqueça a frigideira e coloque um pouco de azeite.
2. Coloque 2 medalhões de cada vez, sem encostar um no outro e deixe até brotar água em cima, sem mexer.
3. Vire de uma vez, cuidadosamente, com auxilo de uma pinça.
4. Salpique sal e pimenta do reino na parte já grelhada.
5. Levante um pouco o filé para ver se o outro lado está pronto, vire e salpique sal e pimenta do reino.
6. Retire da frigideira e guarde em forno aquecido.
7. Grelhe os demais medalhões e retire.
8. Coloque as cebolas temperadas com vinagre e sal na frigideira para murchar e ganhar a cor dourada, deixada pelo suco da carne.
9. Guarneça os filés com as cebolas douradas e sirva imediatamente.

O simples bifinho acebolado também tem seus segredos.
  • O sal com a pimenta do reino deve ser moída na hora e colocada só por cima do bife, depois de grelhado, para que a carne não perca seu suco durante o processo e continue macia. 
  • Não encostar um bife no outro quando estiver fritando, colocar dois de cada vez na frigideira.
  • Não mexer, virar no momento certo é o maior segredo, colocar o primeiro quando a frigideira estiver quente. 
  • Depois de tirar os bifes da frigideira, retirar a frigideira do fogo para baixar um pouco a temperatura e não queimar o suco, se não as cebolas ficam com gosto de queimado.

Você tem algum segredo?

6 comentários:

  1. Adoramos chamamos de bife acebolado aqui no sul. pelo menos uma vez por semana ele aparece aqui em casa.O único segredo é cuidar para não queimar a cebola, se não fica difícil. Gosto de usar um tempero na carne chamado Adobo conhece?

    Boa semana.

    Bjos

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  2. Deu água na boca, pena que aqui em casa só goste de cebola, nos pratos que faço preciso picar bem miudinho pra que não vejam. bJÔ lindo dia!

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  3. Amoo bife acebolado..mas acredita q eu nunca faço aqui em casa? Sempre como na casa da minha mãe..rs

    Beiijinhos
    www.cardapiododia.blogspot.com.br

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  4. Eu amo grelhados, é uma ótima opção de refeição saudável, com menos gordura. E a cebola dá o toque final no sabor. Bjs!

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  5. Amiga querida, que saudades que eu estava de passar aqui no teu cantinho!
    Depois de 3 meses parada com a minha vida de blogueira, estou de volta! Vou voltar a me dedicar ao blog e vou voltar a visitar o teu blog com mais frequência!
    Agora vou conferir os posts que eu perdi nos últimos dias...
    Tem post novo no meu blog: www.asosmamaenadia.com
    Beijos e até logo!

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  6. Hummmm farei hoje para o almoço!
    Sabe o que eu gosto? De colocar maionese na hora de fritar a cebola... fica booommmmm
    Bjs

    Hoje no Papo de Mamãe Amélia tem post com artesanato em MDF
    http://mamaeamelia.blogspot.com.br/

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